|
|
Warm Geitenkaasje Met Dadels
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 geitenkaasjes
20 dadels
1 sinaasappel
1 blad gelatine
60 gram honing
2 deciliter witte wijn
1 deciliter rode port
20 gram suiker
Voorbereiding:
Verwijder de pitten uit de dadels, snijd ze doormidden en ontvel ze. Leg er dan 4 apart voor de garnering.
Bereidingswijze:
Pers de sinaasapeel en verwarm het sap met de suiker. Als het goed warm is, doe er dan het blaadje gelatine bij. Let er wel op dat u de gelatine wel vooraf geweekt hebt in koud water.
Glaceer nu de 4 dadels voor de garnering. Haal ze uit het vocht en leg ze weer apart.
Voeg nu de port, de witte wijn en de honing toe aan het vocht. Breng aan de kook samen met de rest van de dadels. Laat tot 1/3 inkoken en pureer de massa. Druk alles nu door een zeef zodat er een gladde soepele saus ontstaat.
Leg nu de geitenkaasjes op de borde en zet ze even onder de grill en laat ze snel bruin worden.
Giet de saus over de kaasjes en garneer de borden met de geglaceerde dadels.
|
|
|